inicio
Una nueva concepción gastronómica arropada en un plácido ambiente, donde priva el servicio y se agradece la ausencia total de estridencias, presentamos un menú redondo, pleno de propuestas de vanguardia mediterránea que no esconden su respeto por los clásicos. Bajo la batuta de Vicente Torres, la cocina apuesta por la mística científica, defiende el sentido de mercado y encuentra su equilibrio en la presencia y en el contenido, en el fondo y en la forma.
El chef ejecutivo del restaurante Oca preparó un platillo exclusivo para los lectores de Quién.com con el objetivo de que tengan una opción más para comer o cenar en Navidad. Sencillo, fácil de hacer y con ingredientes fáciles de conseguir el chef español propuso una pechuga de pavo con verduras, los ingredientes son: – Pechuga de [...]
cava
Decidida integración de los mejores caldos mexicanos en un mundo de viejos y nuevos vidueños, Francia, España, Italia, Portugal, Argentina, Chile, Sudáfrica, Australia o California, medio millar de etiquetas seleccionadas con mimo e inteligencia. En la búsqueda obstinada de maridajes equilibrados que subrayan las delicias del menú, compañeros imprescindibles en este viaje al hedonismo.
casa
Atmósfera minimalista, simpleza de materiales, pizarra, madera, cristal y metal; neutra elegancia que se resiste a aceptar el papel secundario al que es relegada por los platillos y el servicio. Una casa amigable que en los días más bonitos abre su techo hacia el cielo y se baña de luz natural.
chef
Escuela Joviat
Manrresa Barcelona
Escuela Joviat
Manrresa Barcelona
Niza, Francia
Restaurante San Valeno, 1 estrella Michelin
Francia
Restaurante Precatelan, 2 estrellas Michelin
Paris, Francia
Restaurante Lucas Carton, 3 estrellas Michelin
Paris, Francia
Restaurante Martin Berastegui, 3 estrellas Michelin
España
Restaurante La Sucursal
Valencia, España
Gpo. JBL Restaurante Submarino
Valencia, España
Restaurante OCA
México, D.F.
Impartir cursos de cocina para profesionales , nuevas tecnologías, gestión de restaurante, pastelería de restaurante.
Ponente en 2 ocasiones:
Congreso Internacional de Cocina “Lo mejor de la Gastronomia, Gastrovac nuevas cocciones al vacio y foie–gras estudio de nuevas preparaciones.
Colaboración con el Departamento de Alimentos de la Universidad de Valencia en la creación de la “Gastrovac” máquina de cocción al vacio.
terraza
OCA, tapas de autor...
Vicente Torres ofrece tapas tradicionales de
forma divertida y relajada.
Menta fresca, limón, Ron Matusalem Platino, champagne
Fresa Citron
Grey Goose Citron, fresas lima y prosecco
Toronja y Albahaca martini
Bombay Sapphire, toronja, albahaca fresca
Raspberry black tini
Absolut Raspberry Vodka, menta, limón, cava, frambuesa
Mezcal Tlahuache, jujo de piña, chile jalapeño
Mango con chamoy
Absolut, mango, chamoy liquido y polvo
Stoli, Kahlua, infusión de vainas de vainilla, azúcar moscabado, piel de limón, expresso
Guava
Tequila Centenario Plata, limón real, limón, guayaba
Mojito del Che
Havana 7 Años, hierbabuena, azúcar morena,
licor de durazno
Grey Goose Le Orange, Mandarine Napoleon, triple sec, pulpa nitrogenada
Perla Negra esferificada
Boost, esferas de Jagger
Cerveza con Clamato
Cerveza Pacífico, Caviar de Clamato preparado
Martini de chocolate con aire de romero
Grey Goose, crema de cacao, chocolate amargo
pan con Jamón Ibérico
ensaladilla rusa
huevos rotos
pulpo a la gallega
tartar de cangrejo
calamares con tinta
croquetas de hongos
croquetas de jamón
tabla de quesos
foie lingote
revuelto de hongos
arroz negro
huevos con caviar
pizza de hongos
hamburguesa de camarón
crema catalana
mousse de chocolate
Genera expectativa e induce a conversar
Degustaciones de 4 vinos , 4 regiones, 4 uvas , 4 blancos o tintos.
Una experiencia para disfrutar, comparar, y apreciar el vino.
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